Виробництво лимонної кислоти Застосування лимонної кислоти в тваринництві Органічні кислоти мають виражені бактерицидні властивості , їх дія проявляється при певному рівні pH . Відомо , що основні життєві процеси рослин і мікроорганізмів протікають при pH 5,8-6,5 , а припиняються повністю , за винятком життєдіяльності деяких бактерій , при pH 3,8-4,2 . Так , якщо звичайне силосування спрямоване на створення умов , що сприяють розвитку молочнокислих бактерій і придушенню шкідливих , то метою застосування органічних кислот (штучне підкислення ) є можливість швидкого придушення розмноження практично всіх видів бактерій , що і дозволяє гарантовано отримати якісний корм. За численними даними , при заготівлі сіна та силосу за звичайними технологіями, без застосування органічних кислот , втрати поживних речовин у рослинах досягають 20-30 % і більше. Використання органічних кислот як консервант дозволяє знизити втрати поживних речовин у 3-5 разів і зберегти до 92-95 % вихідної кормової маси. Наприклад , у порівнянні зі звичайним силосом в 1 т корму , консервованого органічними кислотами , додатково зберігається 30-40 кг кормових одиниць , 5-8 кг протеїну , 10-15 кг цукру. Крім бактерицидних , органічні кислоти мають антисептичні властивості . Бактерицидность деяких органічних кислот можна підсилити додаванням в розчин солей цих кислот . Органічні кислоти мають також і фунгіцидною дією , тобто властивістю вбивати і пригнічувати розмноження мікроскопічних грибів ( цвілі ) . Фунгіциди й бактерициди , призначені для обробки кормів та сировини , повинні бути нешкідливими для людини і тварин. Лимонна кислота окислюється в процесі обміну речовин в організмі , не залишаючи небажаних кінцевих продуктів свого перетворення . Звичайна питна вода є важливою складовою повноцінного та безпечного годування птахів і свиней. Присутність біоплівки в трубопроводах , висока бактеріальна забрудненість або забрудненість води провокують кишкові захворювання , знижують як імунний статус організму тварин , так і засвоєння ними поживних речовин. До чистоті питної води пред'являються все більш високі вимоги , відповідно збільшенню швидкості росту тварин. Забруднення в трубопроводах має три джерела : - Мінеральні складові води , які ведуть до мінеральних відкладень у трубах і ніпелях ; - Бактеріальна забрудненість води , яка може швидко рости в умовах пташників , так як вода там нагрівається , а приплив води досить слабкий ; - Добавки через воду , такі як підгодівля та ветеринарні препарати (антибіотики , вакцини) . Між бактеріальноїобсемененность води і станом здоров'я тварин існує пряма залежність. Використання лимонної кислоти веде до знезараження питної води. Відомо , що розвиток бактерій родів Escherichia , Salmonella відбувається найбільш активно в слаболужною середовищі . Органічні кислоти надають прямий вплив на такі кіслотоізбегающіе бактерії і гриби , викликаючи зміну внутрішньоклітинного pH бактерій , зниження енергетичного потенціалу бактеріальної клітини , інгібування основних обмінних процесів , накопичення токсичних аніонів у бактеріальної клітці , пошкодження нуклеїнових кислот і придушення синтезу білків. Важливою властивістю органічних кислот є і те , що утворилася кисле середовище ( з низьким значенням pH ~ 5-5,5 ) більшість патогенних бактерій не переносять , але корисна мікрофлора шлунково - кишкового тракту при цьому не страждає і молочнокислі бактерії в ній чудово розмножуються. Органічні кислоти оптимізують умови для вироблення ферментів , підвищуючи цей процес в два -три рази , завдяки чому поліпшується засвоюваність поживних речовин. Спостерігається Комплексообразующєє ефект , ( мінерали тримаються в розчині з кислотами і підвищується резорбція Ca , Fe , Mg , Zn в організм ( Jongbloed & Jongbloed , 1996; Kirchgessner & Roth , 1980). Після заборони кормових антибіотиків у Європі приділяється велика увага альтернативних засобів , зокрема органічним кислотам , які найбільш ефективні для боротьби з мікроорганізмами та грибами . Коротколанцюгові органічні кислоти є звичайними метаболітами , повністю розкладаються в природному процесі обміну речовин. Як підкислювачі , вони сприяють засвоєнню поживних речовин , а також створенню захисного бар'єру від інфекцій. Їх бактерицидну і фунгіцидну дію визначає універсальність застосування . Оптимальний підбір кислот , Випоюють тваринам з водою , забезпечує бактерицидність і закісляется ефект , що найбільш затребуване в перші дні життя тварин. Так , птах споживає в півтора , а свині - в 2 рази більше води , ніж корми , молодняк п'є більше дорослого поголів'я . Тому в критичні періоди ( у курей - курчат у перші 14 днів , у бройлерів у всьому періоді) випоювання підкисленою водою найбільш затребуване . Діссоцііруя , органічні кислоти дають іон водню ( Н +) , в результаті чого кислотність збільшується ( pH знижується ) , при цьому пригнічується ріст бактерій , особливо грамнегативних , які розвиваються при pH 6-7. Одночасно з пригніченням їх росту в шлунково - кишковому тракті при pH нижче 5 активізуються ферменти , що переварюють білки , а вплив залишкової кількості Є. coli на епітелію кишкового тракту знижується ( Gedek , 1993). Грампозитивні бактерії ( молочнокислі і продукують пропіонову кислоту) функціонують краще при pH 5-5,5 . Таким чином , у присутності органічної кислоти вони отримують перевагу перед патогенними мікроорганізмами. У критичних періодах , при переведенні з одного раціону на інший або при загрозі здоров'ю апетит птахів знижується або відсутня , але прийом води навіть збільшується. Тому тут підкислення води дає ефект набагато більший , ніж підкислення корму. Прагнення до переїдання у молодих тварин ( травний тракт їх ще не повністю розвинений ) призводить до неперетравних корму , що створює умови для розвитку патогенної мікрофлори. Токсини , що виробляються мікроорганізмами , пошкоджують епітелій кишечника , а це знижує його всмоктувальну здатність . Накопичення мікроорганізмів призводить до ощелачиванию середовища шлунка , а погана всмоктуваність - до збільшення кількості незасвоєних поживних речовин , затримці в кишечнику води, внаслідок чого розвивається діарея . Застосування органічних кислот сприяє як бактерицидному впливу , так і виробленню ферментів , що збільшує доступність поживних речовин для організму тварин.